Graskerfræ eru víða álitin heilbrigð og nærandi. Þeir eru troðfullir af próteini og vítamínum, hollri olíu og næringarefnum. Þeir hafa orðspor að hjálpa við þvagfærasjúkdóma, sérstaklega meðal miðaldra karla. Nýlega, vegna rannsókna sem gerð var af Biosential, eru þær einnig nú tengdar við að hjálpa til við að draga úr vandamálum um svefn og kvíða.

Þetta er þó aðeins helmingur sögunnar. Graskerfræ sem borðað er ein og sér mun í raun draga úr þeim áhrifum sem leiða til serótóníns og melatónínframleiðslu.

Bíddu ha? Hvernig geta þeir verið góðir og slæmir fyrir þig?

Að borða fleiri graskerfræ mun ekki auka þéttni tryptófans í heila þínum. Hér er kjarninn í því sem kallað er „Tryptophan Paradox“: að borða próteinmat sem er ríkur í tryptófan mun minnka frekar en að auka tryptófan í magni.

Til að skilja efnafræði þessa þarftu að sjá heilann sem nokkuð aðskilinn frá restinni af líkamanum. Ástæðan á bak við Tryptophan Paradox er eitthvað sem kallast Blood-Brain-Barrier [BBB] skjöldur sem verndar viðkvæma heila gegn skaðlegum efnum sem eru í blóði. Á sama tíma verður að leyfa næringarefni í blóði í heilanum. Þegar um er að ræða tryptófan gerist aðgengi að heila yfir flutningatæki sem þekkir tryptófan sameindina og auðveldar síðan frásog þess í heilann.

Vandamálið með tryptófan í próteini er að það deilir þessum flutningssíðu með öðrum amínósýrum sem eru mun algengari og færari til að „halda sig við flutningafyrirtækið og í raun keppa tryptófan um aðgang að heila. Þar af leiðandi, þegar þú borðar próteinmat, hækkar tryptófan í blóði en heilastig þitt lækkar þegar tryptófan er reglulega sent aftur til líkamans.

Í mörg ár útilokaði Tryptophan Paradox notkun prótíngjafa tryptófans sem leið til að byggja upp magn tryptófans í heila. Það er, þar til vísindamennirnir í Zenbev greiddu læknisfræðiritið til að aflétta hvernig hægt væri að sniðganga þetta ferli. Það kemur í ljós að einfalt kolvetni og B3 vítamín er svarið. Í nærveru þessara innihaldsefna verða allar aðrar amínósýrur í próteini raknar frá heilanum nema tryptófan sem gerir það kleift að fá aðgang einkarétt yfir heilaþröskuld blóðsins.

Þegar það er til staðar umbrotnar það að serótóníni við miklar birtuaðstæður og melatónín við litla birtuskilyrði. Leyndardómur leystur: Zenbev fæddur.