Græskarfrø betragtes i vid udstrækning som sunde og næringsrige. De er fyldt med protein og vitaminer, sund olie og næringsstoffer. De har et ry for at hjælpe med urinproblemer, især blandt middelaldrende mænd. For nylig, som et resultat af forskning udført af Biosential, er de nu også forbundet med at hjælpe med at lindre problemer med søvn og angst.

Dette er dog kun halvdelen af ​​historien. Græskarfrø, der spises alene, reducerer faktisk den virkning, der fører til serotonin- og melatoninproduktion.

Vent, hvad? Hvordan kan de være gode og dårlige for dig?

Spise flere græskarfrø øger ikke din hjerne tryptophan niveauer. Her er essensen af ​​det, der kaldes ‘Tryptophan Paradox’: at spise protein mad, der er rig på tryptophan, vil falde snarere end at øge din hjerne tryptophan niveauer.

For at forstå dette kemi skal du se hjernen som noget adskilt fra resten af ​​kroppen. Årsagen bag Tryptophan Paradox er noget, der kaldes Blood-Brain-Barrier [BBB], et skjold, der beskytter den følsomme hjerne mod skadelige stoffer, der er i blodet. Samtidig skal næringsstoffer i blodet tillades i hjernen. I tilfælde af tryptophan sker adgang til hjernen på tværs af en transporter, der genkender tryptophan-molekylet og derefter letter dens absorption i hjernen.

Problemet med tryptophan i protein er, at det deler dette transportsted med andre aminosyrer, som er langt mere rigelige og bedre i stand til at ”holde sig til transportøren og effektivt konkurrere med tryptophan om adgang til hjernen. Når du spiser proteinfødevarer, går dine tryptophan-niveauer derfor op, men dine hjerneniveauer falder, når tryptophan rutinemæssigt sendes tilbage til kroppen.

I årevis fjernede Tryptophan Paradox brugen af ​​proteinkilde-tryptophan som en måde at opbygge tryptophan-niveauer i hjernen. Det vil sige, indtil forskerne på Zenbev kæmmede for den medicinske litteratur for at låse op, hvordan denne proces kunne omgås Det viser sig, at simpelt kulhydrat og vitamin B3 er svaret. I nærværelse af disse ingredienser bliver alle de andre aminosyrer i et protein skudt væk fra hjernen undtagen tryptophan, hvilket tillader det privat adgang over blodhjernebarrieren.

Når den først er der, metaboliseres den frit til serotonin under høje lysforhold og melatonin under forhold med svagt lys. Mystery løst: Zenbev født.