Gresskarfrø er allment sett på som sunne og næringsrike. De er fullpakket med protein og vitaminer, sunn olje og næringsstoffer. De har et rykte for å hjelpe til med urinproblemer, spesielt blant middelaldrende menn. Nylig, som et resultat av forskning gjort av Biosential, er de også nå forbundet med å bidra til å lindre søvn og angstproblemer.

Dette er bare halvparten av historien, skjønt. Gresskarfrø spist alene vil faktisk redusere effekten som fører til serotonin og melatonin produksjon.

Vent, hva? Hvordan kan de være gode og dårlige for deg?

Spise mer gresskarfrø vil ikke øke hjernen tryptofan nivåer. Her er essensen av det som kalles «Tryptophan Paradox»: å spise proteinmat rik på tryptofan vil reduseres i stedet for å øke hjernens tryptofannivåer.

For å forstå kjemien i dette må du se hjernen som noe atskilt fra resten av kroppen. Årsaken bak Tryptophan Paradox er noe som kalles [BBB]Blood-Brain-Barrier , et skjold som beskytter den følsomme hjernen mot skadelige stoffer som er i blodet. Samtidig må næringsstoffer i blodet tillates i hjernen. I tilfelle av tryptofan skjer tilgang til hjernen over en transportør som gjenkjenner tryptofanmolekylet og deretter letter absorpsjonen i hjernen.

Problemet med tryptofan i protein er at det deler dette transportstedet med andre aminosyrer som er langt rikere og bedre i stand til å «holde fast» til transportøren og effektivt utkonkurrere tryptofan for tilgang til hjernen. Følgelig, når du spiser protein mat blodet tryptofan nivåer gå opp, men hjernen nivåer gå ned som tryptofan rutinemessig blir sendt tilbake til kroppen.

I årevis eliminerte Tryptophan Paradox bruken av proteinkilde tryptofan som en måte å bygge hjernentryptofannivåer. Det vil si, inntil forskerne ved Zenbev kjemmet medisinsk litteratur for å låse opp hvordan denne prosessen kunne omgås. Det viser seg at enkelt karbohydrat og vitamin B3 er svaret. I nærvær av disse ingrediensene blir alle de andre aminosyrene i et protein shunted bort fra hjernen, bortsett fra tryptofan som tillater det privat tilgang over blodhjernebarrieren.

Når det, det fritt metaboliserer til serotonin i høye lysforhold og melatonin i svake lysforhold. Mystery løst: Zenbev født.