Efni sink virðist skyndilega vera vinsælt. Það er orð um það að við ættum að neyta meira af því til heilsunnar og hugsanlega sem ónæmisörvunarörvunar. Er nægilegt sink í matvælum? Ættum við að bæta við? Er einhver sannleikur að baki þeim sögusögnum um að sink sé ofur ónæmisörvun?

Við skulum kanna þetta snyrtilegu, nauðsynlega steinefni aðeins lengra. Sink er ekki hægt að framleiða í eða geyma af líkama okkar svo við þurfum að neyta þess í mataræði okkar. Það er mikilvægt að nokkuð jafnt sinkstig haldist í kerfum okkar með matnum sem við borðum svo að framboð okkar sé ekki í hættu.

Sem ómissandi steinefni er sink mikilvægt í aðgerðum á efnaskipta stigi frumna sem og til að styðja við virkni margra ensíma, ónæmisstarfsemi, próteinsmyndunar og sáraheilkennslu svo eitthvað sé nefnt sem það annast reglulega. Það er einnig mikilvægur þátttakandi í skilyrðum fyrir réttum vexti og þroska. Sink er nauðsynlegt fyrir rétta virkni smekk- og lyktarskynjanna okkar.

Leiðbeiningar um mataræði 2015-2020 fyrir bandaríkjamenn mæla með því að matvæli beri næringarþörf okkar, „Matur í næringarþéttu formi inniheldur nauðsynleg vítamín og steinefni og einnig matar trefjar og önnur náttúruleg efni sem geta haft jákvæð áhrif á heilsuna. “ Þessar viðmiðunarreglur halda áfram að leyfa þá staðreynd að þetta er ekki alltaf mögulegt fyrir mataræði okkar að veita það sem við þurfum og oft styrkt matvæli og / eða fæðubótarefni geta hjálpað til við að bæta upp matarskort.

Svo, hvaða matvæli innihalda sink? Sink er ómissandi steinefni sem finnast í eftirfarandi algengum matvælum:

  1. Kjöt
  2. Skelfiskur
  3. belgjurtir
  4. Fræ
  5. Hnetur
  6. Mjólkurbú
  7. Egg
  8. Heilkorn
  9. Sumt grænmeti
  10. Dökkt súkkulaði

* Heimild

Það er ekki endilega erfitt að koma þessum fæðutegundum við eða neyta þess en að fá nóg sink í mataræðinu getur verið nokkur áskorun fyrir það. Samsetningar geta einnig haft áhrif á frásog sinks sem flækir málið enn frekar. Þrátt fyrir þá staðreynd að sum heilkorn, grænmeti og belgjurt belgjurtir eru á þessum lista, geta plöntur í þeim hindrað sink frásog sem veldur því að þessi uppspretta sink verður aðeins minna áreiðanlegur en topp 4 á listanum. Það dregur úr möguleikum okkar nokkuð, sérstaklega fyrir grænmetisætur og veganmenn. Athyglisvert er að súrdeigsbrauð, í hækkun þeirra, brjóta niður phytötin í ákveðnum kornum sem gerir sinkið í þeim aðgengilegra en í flatbrauðum eða kexinu.

Ráðlagt dagpeningar fyrir sink er 8 mg fyrir fullorðnar konur og 11 mg fyrir karla. Hærri endinn fyrir sinkneyslu er 40 mg á dag. Þetta væri áskorun að fá frá mat en er hugsanlega skaðleg áhætta fyrir þá sem nota sinkuppbót. Meira er ekki betra. Of mikið sink getur leitt til ógleði, uppkasta, höfuðverkja og niðurgangs. Of mikið sink tæmir kopargeymslur líkamans.

Þeir sem eiga á hættu að fá ekki nóg af sinki í fæðunni eru meðal þeirra sem eru með meltingarfærasjúkdóma eins og sáraristilbólgu og Crohns sjúkdóm, sem skora á frásog sinksins. Grænmetisæta, vegan jafnt sem barnshafandi og mjólkandi konur eiga á hættu að neyta ekki nægjanlegs sinks í fæðunni eins og þeir sem eru með sigðkjarnasjúkdóm og þeir sem fást við áfengisfíkn.

Viðbót getur verið skynsamlegt fyrir fólk í þessum flokkum eða þeim sem mataræði inniheldur ekki nægilegt náttúrulegt sink sem inniheldur næringarefni.

Núverandi vinsældir sinks hafa að gera með hlutverk sitt í ónæmisstuðningi á heimsfaraldri. Hvernig stendur það upp? Samkvæmt BNA Heilbrigðisstofnunin,sink er nauðsynleg sem auðlind í heilbrigðum ónæmissvörun: „Alvarlegur sinkskortur dregur úr ónæmisstarfsemi og jafnvel væg til í meðallagi mikil sinkskort getur skert átfrumur og daufkyrninga, náttúrulega virkni drápsfruma og viðbótarvirkni. Líkaminn þarfnast sink til að þróa og virkja eitilfrumur “.

Þetta hvetur okkur til að kanna frekari næringarförðun uppáhalds uppsprettunnar okkar af náttúrulegum tryptófan, graskerfrædufti. Graskerfræ eru mjög góð uppspretta sink. Samkvæmt USDA innihalda 100 g graskerfræ 7,64 mg af sinki sem er um 90% af daglegu ráðlagðu magni. Þau innihalda einnig mjög mikið magn tryptófans, magnesíums, fosfórs, mangans og járns. Eins og við höfum séð áðan snýst þetta þó meira um aðgengi en einfalda nærveru í mat.

Graskerfræ eru einnig mjög hátt í góðu fitu. Nærri 50% af Pepita graskerfræjum sem þú myndir líklega finna í matvöruversluninni eða heilsuversluninni samanstendur af olíu. Graskerfræ eru ofarlega í Omega 3 og Omega 6 sem eru góðar fitusýrur sem við þurfum að fá úr mat. Fituinnihaldið er þó nokkuð hátt, u.þ.b. 50% fræsins, svo að þetta verður að hafa í huga af þeim sem þurfa að fylgjast með fituinntöku. Þó að þetta séu góð fita, þá geta þau einnig unnið gegn því að vinna gegn sumum jákvæðu þáttunum í fræinu.

Fyrir graskerfræduftið í Zenbev samsetningunni fjarlægjum við olíuna til að tvöfalda styrk tryptófans. Þegar olían er fjarlægð með kaldpressuaðferð mala við afganginn eða „pressukökuna“ í fínt hveiti. Við elskum heilsufar graskerfræolíu en fitan í henni dregur úr bylgjunni í svefni okkar og mótunar gegn kvíða er hannað til að auka. Þess vegna er ekki hægt að fá Zenbev svarið bara með því að borða graskerfræ ein.

Þó að það sé mikið af sinki í graskerfræinu, þá er mikið af því í olíunni og verður fjarlægt með ferli okkar. Formúlan okkar krefst náttúrulegs tryptófans meira en annarra næringarþátta. Þeir eru enn til staðar í einbeittu ástandi en fyrir Zenbev er mikilvægara að fjarlægja olíuna svo að allur tryptófan komist til heilans til að framleiða serótónín og melatónín náttúrulega. Styrkt sink og önnur steinefni eru bónus!

Svo að sink er mjög hollur þáttur til að reyna að viðhalda í vélinni þinni hvort sem það er í jafnvægi mataræðis sem þú borðar eða með frekari viðbót í hófi. Það er sannað ónæmisaðstoðarmaður og frábær fyrir almenna heilsu og næringu og verður suð og virðing okkar.